Супы

Грибной суп

Name: Грибной суп
Yield: 5–6 порций
Ingredients: цветная капуста 600 г свежая или свежезамороженная; лук репчатый 200 г (очищенный); шампиньоны 300 г; вода 4 стакана; кокосовое молоко 200 мл; соль 1 ст. л.; перец чёрный ⅓ ч. л.; молотый мускатный орех или зира ½ ч. л. (опционально); сухой чеснок 1 ч. л. (опционально); итальянские травы или орегано 1 ч. л.; петрушка или другая зелень; сушёные грибы (по желанию); несколько капель оливкового масла; орехи или семена

5–6 порций

Крем-суп на цветной капусте и кокосовом молоке.

Ингредиенты

·цветная капуста 600 г свежая или свежезамороженная
·лук репчатый 200 г (очищенный)
·шампиньоны 300 г
·вода 4 стакана
·кокосовое молоко 200 мл
·соль 1 ст. л.
·перец чёрный ⅓ ч. л.
·молотый мускатный орех или зира ½ ч. л. (опционально)
·сухой чеснок 1 ч. л. (опционально)
·итальянские травы или орегано 1 ч. л.

Для подачи

·петрушка или другая зелень
·сушёные грибы (по желанию)
·несколько капель оливкового масла
·орехи или семена

Приготовление

1Тщательно промой овощи.
2Лук очисти и наруби крупными кубиками.
3Грибы разрежь на 2–4 части, чтобы кусочки были одинакового размера.
4Свежую капусту раздели на соцветия, кочерыжку нарежь крупными кольцами — листья тоже пойдут в суп.
5Помести овощи в кастрюлю, залей водой. Как закипит, убавь огонь и вари 25–30 минут с приоткрытой крышкой.
6Сними с плиты и пюрируй погружным блендером или в чаше.
7Верни на огонь, добавь кокосовое молоко и специи, перемешай и доведи до кипения.

Подача

Подавай с оливковым маслом, свежей зеленью и хлебцами, по желанию добавь чёрный перец и сушёные грибы.