Салаты

Салат с киноа, зеленью и соусом тахини

Name: Салат с киноа, зеленью и соусом тахини
Yield: 1–2 порции
Ingredients: ¼ стакана киноа (в сухом виде); 2 большие горсти тёмнолистовой зелени: кейл, руккола, романо, беби-шпинат или их микс; томаты 100 г; огурец 1 средний; сладкое яблоко ½ небольшого; молодой зелёный горошек в стручках 40 г (или варёная фасоль/нут); сырые тыквенные семена 10 г; семена подсолнечника 5 г; семена чёрного или белого кунжута 1 ч. л.; изюм или сушёная клюква 15–20 г; тахини 1 ст. л.; свежий лимонный сок 1 ч. л.; вода 1–2 ст. л. или по необходимости; соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

1–2 порции

Богатый клетчаткой боул, который надолго насыщает — как полноценный обед или лёгкий ужин.

Ингредиенты

Салат

·¼ стакана киноа (в сухом виде)
·2 большие горсти тёмнолистовой зелени: кейл, руккола, романо, беби-шпинат или их микс
·томаты 100 г
·огурец 1 средний
·сладкое яблоко ½ небольшого
·молодой зелёный горошек в стручках 40 г (или варёная фасоль/нут)
·сырые тыквенные семена 10 г
·семена подсолнечника 5 г
·семена чёрного или белого кунжута 1 ч. л.
·изюм или сушёная клюква 15–20 г

Заправка

·тахини 1 ст. л.
·свежий лимонный сок 1 ч. л.
·вода 1–2 ст. л. или по необходимости
·соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление

1Хорошо промой киноа под проточной водой. Отвари до готовности согласно инструкции на упаковке — обычно 12–15 минут, — затем полностью остуди.
2Если берёшь кейл, слегка помни листья руками с небольшим количеством оливкового масла: так они станут мягче и нежнее. Остальную зелень просто крупно нарежь.
3Нарежь огурец кружочками, томаты — половинками, яблоко — тонкими ломтиками. Стручковый горошек нарежь произвольно или оставь целиком, срезав только хвостики.
4В большой миске соедини зелень, охлаждённую киноа, овощи, яблоко, горошек, изюм или клюкву и семена.
5Для заправки смешай тахини с лимонным соком, постепенно добавляя воду до гладкой кремовой консистенции. Приправь солью и перцем.
6Полей салат заправкой и аккуратно перемешай непосредственно перед подачей.

Замена

Вместо стручкового горошка можно взять варёный нут, белую фасоль или эдамаме.

Совет

Для дополнительной свежести добавь немного рубленой петрушки, кинзы или мяты. Если готовишь салат заранее — храни заправку отдельно и соединяй перед подачей, так зелень останется хрустящей.