Салаты

Салат с киноа и свёклой

Name: Салат с киноа и свёклой
Yield: 2 порции
Ingredients: руккола, шпинат или кейл — 1 горсть; романо или айсберг — 1 горсть; кинза, укроп или микрозелень — 1 горсть; огурец 100 г; томаты 80–90 г; киноа готовая 100 г; свёкла 1 средняя, примерно 150–180 г; смесь семян тыквы, подсолнечника и кунжута 15 г; белый изюм или сушёная клюква 15–20 г; авокадо ½ шт.; лимонный или лаймовый сок по вкусу; соль по вкусу

2 порции

Плотный салат с запечённой свёклой и кремовой заправкой из авокадо.

Ингредиенты

Основа

·руккола, шпинат или кейл — 1 горсть
·романо или айсберг — 1 горсть
·кинза, укроп или микрозелень — 1 горсть

Наполнение

·огурец 100 г
·томаты 80–90 г
·киноа готовая 100 г
·свёкла 1 средняя, примерно 150–180 г
·смесь семян тыквы, подсолнечника и кунжута 15 г
·белый изюм или сушёная клюква 15–20 г

Заправка

·авокадо ½ шт.
·лимонный или лаймовый сок по вкусу
·соль по вкусу

Приготовление

1Свёклу можно отварить или запечь. Чтобы отварить: хорошо промой её, не очищая от кожуры, положи целиком в кастрюлю, залей водой, доведи до кипения и вари до мягкости — обычно 45–60 минут, крупным корнеплодам может понадобиться больше. Готовность проверяй ножом или вилкой: они должны легко входить в мякоть. Готовую свёклу остуди, очисти и нарежь небольшими кусочками.
2Чтобы запечь: очисти свёклу и нарежь полукольцами или тонкими ломтиками толщиной 1–1,5 см. Смажь небольшим количеством масла, выложи в один слой на противень с пергаментом и запекай при 200 °C около 30 минут или до мягкости. Точное время зависит от толщины ломтиков. Готовую свёклу немного остуди.
3Огурец и томаты нарежь. Листья салата, зелень и микрозелень промой и хорошо обсуши.
4Для заправки разомни авокадо вилкой или пробей блендером с лимонным или лаймовым соком и солью до кремовой консистенции.
5В большой миске соедини зелень, листья салата, огурец, томаты, киноа и свёклу. Добавь смесь семян и изюм или сушёную клюкву.
6Добавь заправку непосредственно перед подачей и аккуратно перемешай.