Поздние завтраки

Тофники — сырники из тофу

Name: Тофники — сырники из тофу
Yield: 3–4 порции
Ingredients: твёрдый тофу (органический) 380 г; спелый банан 160–200 г мякоти; миндальная мука 40 г; кокосовая мука 25–30 г; корица ½–1 ч. л.; изюм 20–30 г, опционально; рисовая или гречневая мука для обваливания; кокосовое или оливковое масло первого отжима — немного для жарки; замороженная смесь ягод ¾ стакана; семена чиа 1 ст. л.; мёд или кленовый/финиковый сироп по вкусу

3–4 порции

Растительные сырники на тофу и банане — с корицей и ягодным соусом.

Ингредиенты

Сырники

·твёрдый тофу (органический) 380 г
·спелый банан 160–200 г мякоти
·миндальная мука 40 г
·кокосовая мука 25–30 г
·корица ½–1 ч. л.
·изюм 20–30 г, опционально
·рисовая или гречневая мука для обваливания
·кокосовое или оливковое масло первого отжима — немного для жарки

Ягодный соус · 1 порция

·замороженная смесь ягод ¾ стакана
·семена чиа 1 ст. л.
·мёд или кленовый/финиковый сироп по вкусу

Приготовление

1Тофу хорошо отожми от лишней жидкости.
2Разомни тофу и банан вилкой или измельчи погружным блендером. Добавь сухие ингредиенты и хорошо перемешай до однородной массы.
3Оставь массу на 10–15 минут, чтобы кокосовая мука впитала лишнюю влагу.
4Если используешь изюм — добавь его на этом этапе и перемешай.
5Сформируй небольшие сырники и слегка обваляй каждый в муке.
6Обжарь сырники на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла на среднем или небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон. Также их можно запечь при 180 °C около 20–25 минут, перевернув в середине приготовления.
7Для ягодного соуса разморозь ягоды, размни их вилкой, добавь семена чиа и мёд или сироп. Перемешай и оставь на 10 минут, чтобы чиа впитали лишнюю жидкость и соус загустел.
8Подавай сырники тёплыми — с ягодным соусом или со свежими ягодами и мёдом либо сиропом.

Примечание

Если готовишь все сырники без изюма, бери 200 г банана. С изюмом — 160–180 г, в зависимости от сладости банана и желаемой консистенции теста. Если тесто получается слишком влажным, добавь ещё кокосовой муки, если сухим — немного растительного молока.

Хранение

Готовые сырники храни в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрей на сухой сковороде, в духовке или аэрогриле. Заморозить тоже можно: полностью остуди, подморозь в один слой и переложи в контейнер — до 1 месяца. Разогревай сразу из замороженного состояния при 160–170 °C. Ягодный соус лучше готовить свежим или хранить отдельно до 3 дней.