Основные блюда

Тофу-скрэмбл с тахини

Name: Тофу-скрэмбл с тахини
Yield: 1 порция
Ingredients: твёрдый тофу (органический) — 95–100 г; тахини — 1 ст. л. (12 г); домашнее растительное молоко — 30 мл; неактивные пищевые дрожжи — 1 ст. л. с горкой; масло для жарки — 1 ч. л. (оливковое Extra Virgin, кокосовое, авокадо или гхи); куркума — ¼ ч. л.; копчёная паприка — ½ ч. л.; сушёный чеснок — ½ ч. л.; соль — ¼ ч. л. или по вкусу; чёрный перец — по вкусу; кумин — ¼ ч. л.; чёрная соль — щепотка, даёт характерный вкус яичницы

1 порция

Растительная замена яичнице — с кремовым тахини-соусом.

Ингредиенты

·твёрдый тофу (органический) — 95–100 г
·тахини — 1 ст. л. (12 г)
·домашнее растительное молоко — 30 мл
·неактивные пищевые дрожжи — 1 ст. л. с горкой
·масло для жарки — 1 ч. л. (оливковое Extra Virgin, кокосовое, авокадо или гхи)

Специи

·куркума — ¼ ч. л.
·копчёная паприка — ½ ч. л.
·сушёный чеснок — ½ ч. л.
·соль — ¼ ч. л. или по вкусу
·чёрный перец — по вкусу

По желанию

·кумин — ¼ ч. л.
·чёрная соль — щепотка, даёт характерный вкус яичницы

Приготовление

1Достань тофу из упаковки, тщательно промокни бумажным полотенцем и раскроши руками на небольшие кусочки.
2В отдельной миске смешай дрожжи, куркуму, паприку, сушёный чеснок, соль, перец и, при желании, кумин.
3Добавь тахини и растительное молоко, перемешай до однородного соуса.
4Разогрей сковороду на среднем огне, добавь масло и слегка обжарь тофу 2–3 минуты.
5Сними сковороду с огня, влей соус и перемешай, чтобы он равномерно покрыл тофу. Оставь на 1–2 минуты — остаточного тепла хватит, чтобы соус загустел.
6Если скрэмбл получился слишком густым, добавь немного воды.
7В конце добавь щепотку чёрной соли, перемешай и сразу подавай.

Подача

Подавай с ломтиком безглютенового хлеба или с запечённым бататом, горстью зелени и кусочками болгарского перца — витамин С помогает усвоению железа из тофу.