Основные блюда

Тёплые овощи с соусом из белой фасоли

Name: Тёплые овощи с соусом из белой фасоли
Total time: 9 h
Yield: 1 порция
Ingredients: 25 г белой фасоли в сухом виде (≈60 г варёной); 4 ст. л. аквафабы или воды; 30 г шпината; 1 ч. л. тахини; оливковое масло (по желанию) ½ ст. л.; 1 зубчик чеснока; сок дольки лимона; соль; батат 100–110 г в сыром виде (≈80–90 г запечённого); свёкла 90–100 г в сыром виде (≈80 г запечённой); 45 г белой фасоли в сухом виде (≈100 г варёной); тыквенные семена 5–7 г; оливковое или кокосовое масло extra virgin для запекания (по желанию)

1 порция

Время приготовления: 1 ч

Предварительно замочить фасоль: 8–10 часов или на ночь

Запечённый батат и свёкла на кремовом фасолевом соусе.

Ингредиенты

Соус

·25 г белой фасоли в сухом виде (≈60 г варёной)
·4 ст. л. аквафабы или воды
·30 г шпината
·1 ч. л. тахини
·оливковое масло (по желанию) ½ ст. л.
·1 зубчик чеснока
·сок дольки лимона
·соль

Салат

·батат 100–110 г в сыром виде (≈80–90 г запечённого)
·свёкла 90–100 г в сыром виде (≈80 г запечённой)
·45 г белой фасоли в сухом виде (≈100 г варёной)
·тыквенные семена 5–7 г
·оливковое или кокосовое масло extra virgin для запекания (по желанию)

Приготовление

1Фасоль замочи в воде на 8–10 часов или на ночь. Слей воду, промой, залей свежей водой и вари 40–50 минут до мягкости.
2Свёклу очисти от кожуры и нарежь полукольцами. Батат разрежь вдоль пополам. Овощи по желанию смажь оливковым или кокосовым маслом extra virgin.
3Запекай овощи в духовке, разогретой до 180 °C, 40–45 минут или до готовности.
4Пробей все ингредиенты для соуса блендером до кремовой однородности.
5Выложи соус на дно тарелки.
6Сверху разложи тёплый батат, свёклу и фасоль, посыпь тыквенными семенами.

Консервированная фасоль

Можно взять консервированную фасоль: тщательно промой её и не используй жидкость, в которой она хранилась в банке.