Основные блюда

Картофельное пюре с грибами и спаржей

Name: Картофельное пюре с грибами и спаржей
Yield: 2 порции
Ingredients: картофель 500 г; растительное молоко без сахара 60–80 мл; оливковое масло extra virgin 1 ст. л.; соль по вкусу; сушёный чеснок ¼ ч. л., опционально; грибы 500 г — шиитаке или шампиньоны; репчатый лук 150 г; оливковое масло 1½ ст. л.; молотый кумин ¼ ч. л.; мускатный орех щепотка; чёрный перец по вкусу; соль по вкусу; спаржа 200–250 г; оливковое масло 1 ч. л.; соль по вкусу; чёрный перец по вкусу, опционально; свежая зелень по вкусу

2 порции

Нежное пюре, сочные грибы с луком и слегка хрустящая спаржа — простое и сытное растительное блюдо.

Ингредиенты

Картофельное пюре

·картофель 500 г
·растительное молоко без сахара 60–80 мл
·оливковое масло extra virgin 1 ст. л.
·соль по вкусу
·сушёный чеснок ¼ ч. л., опционально

Грибы с луком

·грибы 500 г — шиитаке или шампиньоны
·репчатый лук 150 г
·оливковое масло 1½ ст. л.
·молотый кумин ¼ ч. л.
·мускатный орех щепотка
·чёрный перец по вкусу
·соль по вкусу

Спаржа

·спаржа 200–250 г
·оливковое масло 1 ч. л.
·соль по вкусу
·чёрный перец по вкусу, опционально

Для подачи

·свежая зелень по вкусу

Приготовление

1Картофель очисти, нарежь крупными кусочками и переложи в кастрюлю. Залей водой, слегка посоли и вари до полной мягкости — примерно 15–20 минут после закипания.
2Слей воду и хорошо разомни картофель до однородного пюре. Добавь тёплое растительное молоко, оливковое масло, соль и сушёный чеснок, перемешай до кремовой консистенции. Количество молока регулируй по желаемой текстуре: пюре должно быть нежным, но хорошо держать форму на тарелке.
3Лук нарежь тонкими полукольцами, грибы — пластинками или крупными кусочками.
4Разогрей большую сковороду с оливковым маслом, выложи лук и обжаривай на среднем огне 3–5 минут до мягкости.
5Добавь грибы. Готовь на среднем или средне-сильном огне около 8–12 минут, периодически помешивая: сначала грибы выделят влагу, затем она испарится, а грибы станут мягкими, сочными и слегка подрумянятся.
6Добавь кумин, мускатный орех, соль и чёрный перец. Перемешай и готовь ещё 1–2 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
7У спаржи отломи или срежь жёсткие нижние части стеблей. Если спаржа толстая, при желании разрежь стебли вдоль. Разогрей отдельную сковороду с оливковым маслом и обжаривай спаржу 3–5 минут, периодически переворачивая: она должна стать мягче, но сохранить лёгкую хрустящую текстуру. В конце посоли и при желании поперчи.
8На каждую тарелку выложи половину пюре, сформировав мягкую подушку, сверху щедро — половину грибов с луком. Рядом размести спаржу, укрась свежей зеленью и подавай тёплым.