Основные блюда
Цветная капуста в кокосовом соусе с запечённой тыквой
2 порции
Мягкий кокосовый соус с куркумой и имбирём — и сладкая запечённая тыква рядом.
Ингредиенты
- ·цветная капуста 400 г, свежая или замороженная
- ·тыква, очищенная от семян, 300–400 г
- ·кокосовое молоко высокой жирности 150 мл
- ·лук 80 г
- ·чеснок 2 зубчика
- ·свежий имбирь 10 г
- ·кокосовое или оливковое масло extra virgin 1 ч. л.
- ·куркума ½ ч. л.
- ·сухой розмарин ½ ч. л., опционально
- ·соль по вкусу
- ·чёрный перец по вкусу
- ·вода 30–50 мл, при необходимости
Приготовление
- 1Тыкву разрежь пополам, очисти от семян и нарежь ломтиками толщиной около 2–3 см. Выложи на противень с пергаментом, слегка смажь маслом и запекай при 180 °C до готовности — ориентировочно 25–40 минут в зависимости от сорта и размера кусочков. Тыква должна стать мягкой и слегка подрумяниться.
- 2Цветную капусту разбери на небольшие соцветия. Замороженную предварительно размораживать не обязательно.
- 3Нарежь лук, измельчи чеснок и натри имбирь. В глубокой сковороде или сотейнике разогрей 1 ч. л. масла и обжарь лук 2–3 минуты до мягкости.
- 4Добавь чеснок, имбирь, куркуму и розмарин. Перемешай и прогрей около 30 секунд, чтобы специи раскрыли аромат.
- 5Добавь цветную капусту, кокосовое молоко и 50 мл воды. Посоли и поперчи, накрой крышкой и туши на небольшом огне 10–15 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит форму. При необходимости долей ещё немного воды.
- 6Выложи готовую тыкву и цветную капусту с кокосовым соусом на тарелки, по желанию укрась свежей зеленью.
Примечание
Вместо запечённой тыквы можно взять картофель, батат, гречку, киноа или рис.