Основные блюда
Баклажаны в томатном соусе
основа для пасты или намазка
Насыщенный ароматный соус с баклажанами и томатами — для пасты, на хлеб или к хумусу.
Ингредиенты
- ·баклажаны 480–500 г
- ·томаты свежие 620 г или консервированные резаные 400 г
- ·репчатый лук 180–200 г
- ·томатная паста 4 ст. л.
- ·вода около 100 мл
- ·чеснок 1 зубчик
- ·оливковое масло extra virgin 1 ст. л.
- ·соль по вкусу
- ·свежемолотый чёрный перец по вкусу
- ·кумин (зира) по вкусу
- ·молотый кориандр по вкусу, опционально
- ·прованские или итальянские травы по вкусу, опционально
Приготовление
- 1Лук нарежь небольшими кубиками, баклажаны — кубиками. Если берёшь свежие томаты, ошпарь их кипятком, сними кожицу и нарежь кубиками.
- 2Разогрей сковороду с оливковым маслом. Добавь лук и обжаривай на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавь измельчённый чеснок, кумин, кориандр и травы, перемешай и прогрей ещё около 30 секунд.
- 3Выложи баклажаны, перемешай и обжаривай несколько минут, пока они слегка не подрумянятся и не начнут становиться мягкими.
- 4Влей немного воды, чтобы овощи не пригорали, затем добавь свежие или консервированные томаты. Перемешай и доведи до лёгкого кипения.
- 5Вмешай томатную пасту. Если соус получается слишком густым или начинает приставать ко дну — добавь ещё немного воды. Консистенция должна быть густой, но сочной.
- 6Посоли и поперчи, перемешай. Накрой крышкой, убавь огонь до минимума и туши 5–7 минут, пока баклажаны полностью не станут мягкими, а соус — насыщенным и однородным.
- 7Если хочешь использовать соус как основу для пасты — оставь его более сочным. Для намазки или подачи с хумусом можно немного дольше выпарить лишнюю жидкость.
Подача
Подавать можно тёплым или охлаждённым. Мой любимый вариант — в тёплом виде, на подушке из хумуса.